网络最火爆的——奶酪面包
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金酒柠
这款面包我做了两次了，面包本身要做的柔软，夹上奶酪馅是非常好吃。但是奶酪馅不能夹的太多，否则就会口感腻。
食材
新良面包粉（高筋面粉）
200克
新良蛋糕粉（低筋面粉）
50克
细砂糖
35克
牛奶
145克
鸡蛋
34克
盐
3克
酵母粉
3克
黄油
30克
奶油奶酪
180克
糖粉
7克
鲜奶
20克
奶粉
30克
步骤
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1. 将面粉，细砂糖，牛奶，鸡蛋，盐，放入小号搅拌缸中，在面粉表面洒上酵母粉，黄油后放。 -
2. 开启上豪厨师机，启动机器1档，会以低速搅拌1分钟。
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3. 然后机器自动跳转至2档，搅拌20分钟。
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4. 因为这款面团含水量高，所以面团会粘在缸底，没关系不用理会。
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5. 至20分钟时，而且已变的光滑，盆内也变的干净无面粉了。
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6. 用手拉起面团，可以拉起较厚的薄膜。
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7. 放入室温软化，切成薄片的黄油。开启机器1档，低速搅拌1分钟后会自动转为2档。
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8. 再搅拌10分钟，拉起面团即可拉起大片的薄膜。
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9. 这时就完成面包面团的搅拌，可以进入发酵阶段了。
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10. 把面团取出在案板上摔几下，滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时
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11. 当面团发酵至2倍大时，用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩，说明发酵好了。把面团取出分割成2等份，排汽滚圆。
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12. 取2个6寸圆形蛋糕模，涂上黄油防粘，放入两个圆面团。
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13. 盖上保鲜膜，40度发酵40分钟，直到面团变为2.5倍大小。
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14. 烤箱170度预热，模具放底层，烤23分钟。
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15. 烤好的面包从模具中取出，放在烤网上晾凉。
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16. 把室温软化奶油奶酪切成小块，加入糖粉，隔热水用电动打蛋器搅打，至成乳膏状。
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17. 分次少量的加入鲜奶，每次用电动打蛋器打匀。
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18. 制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。
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19. 把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。
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20. 用面包刀将冷却的面包切成4份。
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21. 每份面包，用刀在中间划2道口子。
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22. 用小抹刀将奶酪馅涂在切口中，不要涂太多，以免吃起来口感腻。
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23. 再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。
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24. 把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中，两边沾上奶粉即可。
小贴士
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
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