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奶粉奶酪面包
2.2万热度
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persist红嫩
之前网上很流行的奶酪面包,终于来拔草了,真心赞。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
175g
牛奶
90g
15g
2g
酵母
2g
黄油
35g
奶油奶酪
75g
牛奶
4g
奶粉
8g
糖粉
11g
表面奶粉
适量
步骤
  • 1. 将除了黄油外的所有材料混合,(酵母不要直接接触糖和盐,)搅拌揉搓到面筋扩展。 面团产生筋度后再加入软化的黄油,继续揉面。混合均匀
  • 2. 揉好的面团发酵约50-60分钟。
  • 3. 将发酵好的面团小心取出,滚圆面团,拍打表面去除大气泡。
  • 4. 模具抹黄油防粘
  • 5. 滚圆后,放入6寸圆模
  • 6. 放入温暖湿润处,进行二次发酵。
  • 7. 发酵完成后,用毛刷沾取少量牛奶或者蛋液或者水。轻轻的在面包表面刷一下。
  • 8. 烤箱提前预热170度,入炉烤约25分钟。
  • 9. 完成后出炉,立刻脱模冷却。
  • 10. 把奶油奶酪称好分量,放入不锈钢盆儿,隔水软化乳酪。
  • 11. 加入其它配料,打匀成为奶酪酱。
  • 12. 看起来稀,冷了又会凝固一点。
  • 13. 将面包一切四个
  • 14. 每个再拦腰切两刀,但是这两刀不要切断,要留点距离
  • 15. 缝隙里面抹上奶酪酱
  • 16. 然后两侧也均匀涂抹
  • 17. 沾上满满奶粉
  • 18. 就是奶酪包了
小贴士
1.液体含量可能因所用的高筋粉不同需自行增减,先预留10g再酌情加入。
2.酵母分量,夏天减少冬天增加一点点
3.发酵完成检验标准:手沾油或者干粉,戳下面团。既不回弹(没发够),也不塌陷(发过头)。
4.刷不同液体烧色会不同,但不影响口味,建议从简
5.烤温和时间仅供参考,和烤箱性能,使用的模具都有关系
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