黑松露老少咸宜，长期食用能提高睡眠质量，改善精力不足，增强免疫力。女性朋友吃了还能滋养精血，改善生理期紊乱，使皮肤保持弹性和光泽。黑松露也因富含丰富蛋白质和氨基酸，可以为小朋友茁壮成长打下牢固基础。
这道菜是黑松露却与平凡的鸡蛋有着奇妙的化学效果，两者搭配起来，鸡蛋的嫩滑搭配黑松露的香气，入口时香嫩、顺滑，同时有着丰富的营养价值。