肉夹馍
6.4万热度
34收藏
收藏
|
夜思insight
我喜欢动手做点东西来吃，虽然不是每次成功，但我很享受制作过程。
虽然没吃过正宗的肉夹馍，但看了很多的肉夹馍食谱与视频，也同样做过很多次，捉摸多次后做出了我自己喜欢的味道。
让我们一起动手吧～
虽然没吃过正宗的肉夹馍，但看了很多的肉夹馍食谱与视频，也同样做过很多次，捉摸多次后做出了我自己喜欢的味道。
让我们一起动手吧～
食材
1：五花肉
1斤
八角
2个
桂皮
一小截
草果
1个
香叶
4片
姜
4片
葱
4根
2: 生抽
20克
老抽
10克
冰糖
15克
盐
2克
料酒
25克
水
800克
3、中筋面粉
300克
酵母
4克
温水
看着放
步骤
-
1. 首先，准备一口瓦煲，把材料1要洗的洗干净后放进煲里。
-
2. 将葱打成一个结，姜切片以及材料2全部放进煲里，然后大火烧开后调小火慢炖两小时，直至肉很容易就可以夹散。待用。
-
3. 炖肉的时候可以揉面了。 把材料3的面粉，盐，酵母混在一个盘里，用筷子搅拌均匀，边放水边搅拌，直至面粉成面絮状就要立刻停止加水，揉至成团。这时候的面团不太光滑，盖湿布醒至10分种后揉至光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至面团两倍大。
-
4. 醒发好的面团拿出排气，均匀的分成四份揉圆，表面刷油，盖上保鲜膜醒发15分钟。
-
5. 把面团擀成长条，然后左右对折，对折后还是长条状，从一头卷起，把尾端压在饼底下，擀成圆形。（不要擀的太薄，要有一点厚度）
-
6. 不粘锅开中火，不用放油，直接把饼放锅里，烙至两面金黄。
-
7. 烤箱预热上下200度，把烙好的饼放进烤箱里中层，烤10分钟左右。饼就做好了。
-
8. 把饼切开两半（别切断），把炖好的肉切碎，放进饼里，开吃吧。
小贴士
1：炖肉的盐可多可少，看你自己的口味。不够也是可以加。2：炖肉的锅也可以换成高压锅。3：面团尽量和的硬一点，不要太软了。4：喜欢香菜的可以把香菜剁碎混进肉里一起夹到馍里，我不喜欢吃，所以没加