鱿鱼蒜
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酵矩浩谏挛
台灣及閩南地區早年常有“辦桌”的習俗（意即遇到紅白事 在家門口或是街邊搭棚宴客）這道魷魚蒜（也常有餐廳做魷魚螺肉蒜）是一道常見的辦桌菜 媽媽在我小時候逢年過節時常做這道 在我到中國工作之後 能吃到媽媽手藝的機會相對減少許多 只能跟媽媽學起來在想吃時一解鄉愁 這道看似重口味的湯喝（還是吃？）起來卻十分清甜 對於曾經常年宿醉的我來說根本是解酒醒腦的必備良菜啊啊啊啊啊~~
p.s.北京好難買乾魷魚啊XD 有人可以推薦嗎…
p.s.北京好難買乾魷魚啊XD 有人可以推薦嗎…
食材
鱿鱼
1/2只
乾香菇
7朵
金鉤蝦
8-9只
五花肉
2兩
青蒜
7根
冬筍
2根
醬油
3大杓
鹽巴
少許
步骤
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1. 乾香菇開水泡發3小時 香菇切絲 水留備用乾魷魚泡20分鐘 剪段備用冬筍切絲 青蒜斜切段 -
2. 爆香金鉤蝦 煸出香味
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3. 放入魷魚段拌炒
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4. 放入香菇和冬筍拌炒 此時加入兩大杓醬油 待鍋中料均勻上色之後 倒入泡發香菇的水
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5. 將炒好的底料放入鍋中 加入底料的兩倍水 大火水滾後轉中火放入切絲的五花肉煮5分鐘 撈去肉沫雜質 加入一大杓 視個人口味加入鹽巴調味
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6. 大火滾開 加入青蒜30秒即可上桌
小贴士
用金蘭或是萬家香的醬油 更能貼近台灣菜的風味~~
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