1.给鱿鱼身子打花刀时，刀要锋利手要稳，切得要均匀紧密，底部不能切断。万一不小心切断了也没关系，索性就从那里切开分小块好了。
2.烫鱿鱼的时间不能太长，刚刚烫熟就捞出，这样才够嫩。
3.炒鱿鱼时，只要确保蒜薹是自己喜欢的熟度了，再放入鱿鱼翻炒十几秒放调料出锅就可以了。不要长时间翻炒，否则会影响鱿鱼的脆嫩程度。