港式叉烧
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越狱alas
这个菜谱的配料稍多一些，按照正宗港式茶餐厅的叉烧做法来的。中点群课程，记录在此，方便查阅。
食材
湿腌料
适量
五花肉
100克
梅肉
400克
糖
150克
鸡精
15克
五香粉
2克
南乳汁
40克
耗油
30克
生抽
20克
玫瑰露
30克
蜂蜜
30克
蒜油
适量
麻油
适量
盐
20克
叉烧酱
60克
柱候酱
40克
干腌料
适量
葱
适量
姜
适量
西芹
适量
洋葱
适量
柠檬
适量
菠萝
适量
香菜
适量
橙子
适量
步骤
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1. 把除了油和肉之外的全部材料放入盆中搅匀。搅匀后的酱汁预留1/3，备用。 -
2. 放入改好刀的肉条拌匀，加蒜油和麻油拌匀。
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3. 继续放入葱，姜，西芹，洋葱，柠檬，菠萝，香菜，橙，拌匀。盖保鲜膜，冰箱腌制3小时以上。
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4. 烤盘铺锡纸，抹油。
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5. 250度烤约15分钟。
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6. 出炉翻面，并倒去烤出来的汁水。（汁水备用）
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7. 继续烤10分钟，拿出来，一样翻面，把汁水倒了，然后刷上前面留下的1/3酱汁。重复多次，直至将肉烤熟。
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8. 烤熟之后，把肉和酱汁一同放入锅内，大火翻炒，直到收汁，就可以出锅，待冷却后装盘。
小贴士
1）有条件炸的，可以炸完之后去烤，汁水会少些。（没炸过的，口感湿润，肉质不柴。炸过的皮可烤脆，有烤的味道）
2）可搭配冰花梅酱、黄芥末酱食用。
3）配方量较多，可减半操作。
4）没有玫瑰露，可用果酒替代。
2）可搭配冰花梅酱、黄芥末酱食用。
3）配方量较多，可减半操作。
4）没有玫瑰露，可用果酒替代。