港式叉烧
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孤珊剩
一年一度的春节即将来临，家家户户的美食盛宴也即将拉开大幕，既然是一年一度的盛宴，又怎能少了各种肉肉唱主角了！今儿我就给大家来一道：带有港式风味的“叉烧肉”，之前尝试了二种风味的叉烧肉，家人很爱吃；咱今天在原来的基础上又稍加改动，即没有用猪里脊，也没有用梅花肉；而是买了一级五花肉，洗净去皮，再加调料腌制，虽然还是用的叉烧酱，但同时又增加了一味食材：红曲粉；烤好的颜色较之前的叉烧相比确实更红亮，更鲜美呢~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
580g
叉烧酱
4勺半
红曲粉
1g
料酒
2勺
蒜瓣
3g
姜片
2g
葱白
14g
麦芽糖
适量
步骤
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1. 准备好做叉烧肉的所有食材 -
2. 五花肉洗净去皮，再切块
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3. 放入大碗中，加入叉烧酱
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4. 红曲粉
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5. 撒入生姜，葱段和蒜瓣
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6. 倒入料酒
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7. 加入麦芽糖
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8. 翻拌均匀，加盖腌制2小时
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9. 拣出葱白、姜片所有调料，加盖入冰箱腌制24小时
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10. 均匀放在空气炸锅网架上，两面刷麦芽糖与温水调成的汁水
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11. 启动自动菜单，200度烤20分钟
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12. 烤制10分钟时打开空气炸锅：先刷层麦芽糖汁水
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13. 翻面，再刷层蜂蜜
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14. 合上盖子继续
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15. 烤制5分钟后，再刷层麦芽糖汁水后再翻面
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16. 合上盖子继续，直至时间到
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17. 打开上盖，拣出叉烧块，切片装盘
小贴士
1、叉烧肉：最好选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉，用五花肉也是可以的
2、用买来的叉烧酱腌制比自己调蜜汁更省事，味道也更棒
3、腌制时间最好长些，更入味，我一般都会提前腌制一天才烤
4、没有空气炸锅的朋友，也可以用烤箱，电饭锅等烹饪
2、用买来的叉烧酱腌制比自己调蜜汁更省事，味道也更棒
3、腌制时间最好长些，更入味，我一般都会提前腌制一天才烤
4、没有空气炸锅的朋友，也可以用烤箱，电饭锅等烹饪
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