家常酸辣粉
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别凊仴聊嘸痕
非正宗家常版哈～
食材
红薯粉（提前泡软）
适量
油菜
适量
花生碎
适量
榨菜
适量
香菜
适量
葱末
适量
香葱末
适量
盐
适量
味精
适量
糖
适量
郫县豆瓣
适量
蒜泥
适量
老干妈辣椒酱
适量
生抽
适量
醋
适量
高汤
适量
香油
适量
步骤
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1. 备好材料 -
2. 锅热后倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香
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3. 放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀
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4. 加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许鸡精调味，下入油菜煮15秒后关火
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5. 碗内放入香葱末、蒜泥、大量醋浇两勺酸辣粉的汤搅匀。盛入酸辣粉上面再放上花生碎、香菜末、花椒油（或者花椒粉）。
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6. 搅拌后即可食用
小贴士
1、花生要先炒熟后压碎，我是直接买的麻辣花生味道也不错；
2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面；
3、醋的多少随自己的口味控制，醋要直接放在碗里，煮的时候放醋味道容易挥发掉；
4、没有高汤就用开水代替，一定要加开水，冷水会把菜的香味激回去影响味道。
2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面；
3、醋的多少随自己的口味控制，醋要直接放在碗里，煮的时候放醋味道容易挥发掉；
4、没有高汤就用开水代替，一定要加开水，冷水会把菜的香味激回去影响味道。
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