1. 昨天做红烧肉剩下的四条猪五花切丁。。。。没错，剩下的。（懒得切的话，在超市买的那种丝状猪肉馅也可以。但是吃起来不像自己切的这种弹牙有嚼劲。）两片生姜切末。五花肉收进碗里，加入生姜末和料酒去腥。

2. 葱油备料：洋葱切一切。家里刚好有大葱我就用大葱了，没有的话，是葱就行。（是Spring onion就能行）

3. 以上。大葱和洋葱是用来炸葱油的。小葱是用来在出锅前炝锅的。

4. 调酱：左边黑黑的是甜面酱，右边是黄豆酱。比例大概是1:3。（目前在中超我只能买到这两种酱。。。）

5. 加一勺老抽，让酱的颜色更鲜亮。喜欢吃黑点儿的就再加一勺。

6. 以上。料备齐以后就可以开火了。

7. 第一步，炸葱油：锅内放油，稍多点儿。放入葱花和洋葱。讲究的话可以先放洋葱再放葱花。因为洋葱不容易焦。中大火开始炸。

8. 到这样基本可以了。用筷子把葱渣都夹出来。

9. 葱油成。

10. 倒入五花肉丁。翻炒至五花肉吐油。也就是说把白肉里的油给炒出来就行。

11. 加入调好的酱。

12. 持续搅拌。酱刚倒进去的时候是这样的。继续搅拌。

13. 不停搅拌。偷懒的话肉会粘连。在搅拌炒制过程中，油就会分离出来。变成上图。

14. 加入葱花炝锅，搅拌均匀。这一步可以增加香味。

15. 炸酱成。

16. 煮面时候搞点菜码，菜码丰富程度因人而异。比如我，就搞点黄瓜丝就行。。。讲究的话，请自行发挥想象力。

17. 以上。