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日式烧果子，可以吃的可爱兔兔
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妄熙迟
出门时
只穿一条西装裤
如果有风，也只会说“好清凉呀”
四季看似漫不经心
却悄悄藏下了许多小惊喜
而春天的到来
让我真切感觉到新一年的开始
想到我冰箱里的调味料们
是否已接近赏味期限
去年买的350g炼乳
因为不爱吃太甜腻的东西
一直存放在角落
做点可爱的烧果子
让它物尽其用吧
ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechat多多交流，账号yamakawa7
方子参考了Jinnie的方子，很棒，感谢提供！
食材
炼乳
200g
鸡蛋（蛋黄）
1个
低筋粉
200g
泡打粉
5g
红豆沙
适量
步骤
  • 1. 准备好所有食材，方子是20个果子的量，红豆沙馅我没有所有果子都放，所以用两不做参考了，自行调整哦
  • 2. 首先准备红豆沙，如果嫌麻烦可以直接购买市售的成品豆沙。在家将豆子泡完煮烂后料理机制作也是很方便的，不过我只有红蜜豆，所以料理机打一下还是换成水煮了。将蜜红豆倒入锅内，加入1:1.5左右的水，小火慢煮，边加热边搅拌、按压，帮助豆子尽快熬成泥。待水份收尽，豆沙成泥状离火盛出。
  • 3. 熬好的豆沙，细腻如泥可以捏整成型，放在一旁晾凉备用。
  • 4. 分离蛋清蛋黄，取蛋黄放入打蛋盆，再加入200g的炼乳，搅拌均匀。
  • 5. 将200g低筋面粉与5g泡打粉同步倒入面粉筛，过筛加入上一步骤中的炼乳蛋液中。由于炼乳比较黏腻，用硅胶铲充分搅拌使粉类与炼乳蛋液融合，直至干粉消失形成面团。在打蛋盆上覆盖保鲜膜，将面团放入冰箱冷藏30min。
  • 6. 冷藏好的面团取出，会稍有一点点硬，用手掌稍微按压一下就会柔软成为好揉按的面团了，大概能够得到400g左右的面团。将面团分成20个均匀大小的小面团，并揉成球形放置备用，在分揉的过程中，已经做好的小面团要覆盖保鲜膜哦。
  • 7. 由于面团中含有大量炼乳，所以会有一点点的粘，在揉面垫上撒上一些面粉，然后用擀饺子皮的方法将上一步分好的面团擀压成面皮。将豆沙分份揉成小圆球，取一份包入面皮中，可用做蛋黄酥的方式虎口赶也可以用包包子方法。包好馅料的果子整形好，收口朝下放在烤盘。
  • 8. 这次主要做的是兔子造型，所以把面团揉成前窄后宽的鸡蛋型，刺猬也是这样的形状哦～用手指捏出兔子的两个耳朵，然后再用剪刀将后面半截剪开。如果做刺猬，直接用剪刀在背部剪出刺的形状就可以啦。
  • 9. 所有果子整形结束之后，用牙签蘸取棕色色素点上眼睛或者画上别的表情，若牙签是两头尖的就剪掉一部分用剪开口的圆头就可以了～ 做好的果子放置烤盘中，每个之间记得预留1cm以上的距离，因为烤制过程中它们会长胖的哦！
  • 10. 烤箱预热170度20min，将放置好果子的烤盘送入烤箱，因为烤箱温度不同所以最后几分钟可以观察上色为准。烤好的果子放晾网上降温后就可食用啦～
  • 11. 制作过程中，故意留了几个没有做造型也没有画表情，烤好之后拍个照就可以随便P图玩儿了～
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