马拉糕
10.2万热度
42收藏
收藏
|
overlap聪明
其实我这个马拉糕不算是正宗的马拉糕，比不上茶楼的口感好，因为舍不得下猪油哦，但我的美食一定是最适合我家人的，美食要健康！这是我做美食的原则我相信，适合自己的就是做好的
食材
低筋面粉
250克
牛奶
110克
蛋
3个
红糖
40克
干酵母
3克
油（可以选择植物油、猪油、牛油）
35克
葡萄干
随意
步骤
-
1. 取牛奶50克加热至30.°C左右，放入酵母粉浸泡约10分钟
-
2. 另一个大碗里打入蛋，倒入剩下的牛奶、油，充分搅均，再加入红糖，搅拌使红糖充分溶解。筛入低筋面粉，倒入酵母牛奶混合液，搅拌至均匀，一定不要有粉粒！然后盖上保鲜膜，让其发酵大概1小时。 -
3. 准备好6吋的蛋糕活模，垫上烘培纸（为了容易脱模，而且不会有液体渗漏）。
-
4. 发酵完成的面粉糊，搅拌排气，然后倒入模具里，继续第二次发酵，大概40分钟，面糊有发起的样子，如图。摆上葡萄干。
-
5. 放入冷水锅里蒸，大火煮沸后转中火，蒸约45分钟，关火，5分钟后开盖取出，脱模，OK