水晶豇豆虾包
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西柚和柑橘
我是菜谱的搬运工
食材
虾仁1
40g
虾仁2
40g
肉沬
90g
豇豆
1根
步骤
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1. 虾仁1切大块，用盐料酒腌十分钟。虾仁2剁泥。豇豆焯水过凉后切小丁。姜沬5g，葱花3g。 -
2. 所有材料加3g盐，2g糖，白胡椒粉，鸡精，一点清水，搅和上劲。
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3. 100g澄面，10g淀粉，1g盐，用筷子搅匀后加入开水，边到边搅。
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4. 搅拌成团后盖上盖子闷5分钟，分三次加入20g淀粉，揉制面团。
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5. 将面团揉成长条切段，盖上保鲜膜保湿。
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6. 双层保鲜膜包住面团，压制面皮。面团切口朝上。
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7. 用擀面杖擀开，变的薄而圆。
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8. 包入馅料，不封口，豇豆点缀。
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9. 蒸锅水开后放入笼屉，盖上盖，中大火8分钟。