老上海风味的肉饼子蒸蛋
21万热度
27收藏
收藏
|
境枪乘克剿
最美的味道，总在家里……
儿时妈妈一直做的一道家常菜，江南水乡人家最最寻常的一道菜…简单易做，咸鲜美味！～
这道菜的亮点是用的咸蛋而不是大家习惯用的鲜蛋，超级鲜美超级好吃，不信你试试～
儿时妈妈一直做的一道家常菜，江南水乡人家最最寻常的一道菜…简单易做，咸鲜美味！～
这道菜的亮点是用的咸蛋而不是大家习惯用的鲜蛋，超级鲜美超级好吃，不信你试试～
食材
夹心肉，
300克
生的咸蛋
3个
生姜，葱，
适量
盐，味精，白胡椒粉，生抽
适量
生抽，料酒，六月鲜
适量
清水
小半碗
毛豆米
适量
步骤
-
1. 先将五花肉剁成肉糜，备用 -
2. 肉糜中加入小半碗清水，小半勺黄酒拿一双筷子顺着一个方向搅打到上浆，将肉糜打出黏性，调入盐、少量味精、白胡椒，少量生抽调味。加入生姜茸、毛豆搅匀。
-
3. 肉糜放在碗中，轻轻地按成厚饼，在上面磕入三个生的咸鸭蛋，上锅隔水大火蒸10-15分钟左右
-
4. 出锅后，淋上一点六月鲜（鲜酱油），撒上葱花，倒入麻油…呀呀鲜、嫩、香！今天中饭又吃多了！
小贴士
肉蒸蛋选用的肉要挑选夹心肉，就是不全是瘦肉的那种，要带点肥，这样的肉不柴口感好
2，肉靡要加一点水顺时针的打出黏性，这样蒸出来的肉饼顺滑好吃
3，这里用的蒸蛋是这道菜的灵魂：咸鸭蛋
2，肉靡要加一点水顺时针的打出黏性，这样蒸出来的肉饼顺滑好吃
3，这里用的蒸蛋是这道菜的灵魂：咸鸭蛋
-
这道菜的其他做法
-
老上海风味葱油饼
34收藏12.7万热度 -
老上海的肉饼子炖蛋
18收藏44.1万热度 -
老上海风味花鲢粉皮鱼头汤
16收藏20.4万热度 -
肉饼子蒸蛋
122收藏9091热度 -
【新年家宴小菜】上海风味炸猪排
62收藏8.2万热度
相关菜谱
-
肉饼子蒸蛋
弹指情弦扣6.9万热度76收藏 -
肉饼子炖蛋
郜耘志腻9.5万热度776收藏 -
地中海风味鸡肉餐【快手、健康】附卷饼叠法
率直illuminate9.8万热度31收藏 -
风味夹肉饼
聪明quarterly8.5万热度114收藏 -
夏季的极端美味，上海风味冷馄饨
jun__9.2万热度10收藏 -
葱油拌面～～上海风味
W佛系少女YG6.6万热度45收藏 -
风味夹肉饼
离愁当酒齐6.4万热度122收藏 -
油爆虾～～上海风味
巧克力7.8万热度7收藏