盐煎青花鱼
8.7万热度
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青花鱼是海洋中上层鱼类，脂肪较多，营养丰富。只用两种调味料，在高温油煎的化学反应下，便激发出青花鱼特有的丰腴鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
青花鱼
1条
海盐
适量
研磨黑胡椒
适量
步骤
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1. 青花鱼从冰箱取出，常温解冻，洗净表面。 -
2. 切去头部，斩断尾部，从脊背处横刀把鱼身切开两半。
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3. 清理鱼内脏，把淤血冲洗干净。
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4. 把鱼切成大小相若的小块。
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5. 用手指一小撮一小撮地捏起海盐，均匀地洒在鱼块上，再用研磨瓶均匀撒上黑胡椒碎。
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6. 反面也一样处理，腌10分钟。
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7. 在麦饭石煎锅里热一点食油，用小扫子抹开。把鱼块鱼皮朝下，逐块摆入锅里，小火煎。
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8. 煎至鱼皮焦黄，翻面，继续小火煎。
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9. 两面煎好后，把鱼块立起来煎侧面。
小贴士
解冻时不要把鱼身完全解冻，在半解冻状态，鱼身内部还有点硬时比较好处理。