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果蔬戚风-低糖版-瘦身餐
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洃小胖子子
春天是减肥的季节,特别制作这款低糖版果蔬戚风蛋糕,瘦身\营养两不误!
今天示范的是鲜榨菠菜汁,同样可以替换N多水果、蔬菜,(比如胡萝卜汁、芹菜汁、橙汁、红心火龙果汁等等任何喜欢的果蔬)
只需要等量替换配方中的果汁就可以了。
果蔬汁根据自己有的工具制作,比如料理棒、破壁机、原汁机都可以,去渣或者不去渣都行,如果需要加水,水不要超过蔬菜的重量,水越多,颜色越淡。
此方为6寸的量
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3枚
柠檬汁
3
0.5
25
果蔬汁(示范为菠菜汁)
45
玉米油
25
低粉
60
步骤
  • 1. 菠菜洗净
  • 2. 榨汁机榨成汁,此步可根据选择的蔬菜或水果,选择是不是需要加水,如果出汁量少的蔬果可以适当加水,水的重量最好不要超过蔬果的重量,水的比例越多,做出的戚风颜色越淡。
  • 3. 蛋清与蛋黄分离,蛋清冷冻
  • 4. 果汁与玉米油拌匀
  • 5. 加入低粉拌匀,无干粉即可,不要过度搅拌,防止起筋。
  • 6. 分2次加入蛋黄拌匀
  • 7. 蛋清加柠檬汁、盐,打发,糖分3次加入,打发至一个尖角状态
  • 8. 把蛋白与蛋黄面糊分3次翻拌均匀,最后状态如照片所示,拌出的纹路不会消失,如果纹路消失说明消泡严重,可能导致失败,所以一定不要过度搅拌。
  • 9. 最后倒入模具,150度,烤35分钟。取出震一下模具,倒扣放凉即可。
小贴士
每个烤箱温度不同,烤制时要多观察,取出时用牙签试一下是否有湿粘的情况,如果有,可适当延长些时间。
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