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杂蔬戚风-首发
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妄熙迟
蔬菜的戚风，吃过不？看着颜色，也很喜欢吧？
食材
蛋黄
4个
细砂糖
55g
色拉油
40g
低粉
90g
牛奶
50g
蛋白
4个
白醋
数滴
玉米粒
少许
胡萝卜粒
少许
豌豆粒
少许
步骤
  • 1. 蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌匀。
  • 2. 然后加入色拉油、牛奶拌匀。
  • 3. 加入过筛后的低粉拌匀后，再加入胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒拌匀即为蛋黄糊。
  • 4. 蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。
  • 5. 分3次加入细砂糖打发。
  • 6. 打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。
  • 7. 把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
  • 8. 然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。
  • 9. 拌好后的面糊。
  • 10. 把面糊倒入模具中，然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。 155度50-60分钟，出炉倒扣冷却。
小贴士
1、不同的烤箱，温度及时间需作相应的调整。
2、也可以加入其他自己喜欢的食材。
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