果蔬戚风蛋糕
10万热度
819收藏
收藏
|
无光盲途那
果蔬中的蛋白质和脂肪含量较少，对人们的健康有着不同凡响的意义，尤其对爱美食又爱美的女性，以及不爱吃蔬菜的小宝宝来说，将烘干的果蔬颗粒加入戚风蛋糕中，对调节口味和增加营养起到了很大的作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋糕粉
80g
鸡蛋
3个
白砂糖
80g
植物油
35g
柠檬汁
10ml
牛奶
35g
胡萝卜碎
适量
海苔碎
适量
步骤
-
1. 准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶 -
2. 鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
-
3. 首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
-
4. 倒入牛奶，搅拌均匀
-
5. 把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
-
6. 用硅胶刀由下自上翻拌
-
7. 用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
-
8. 白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）
-
9. 蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
-
10. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
-
11. 翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合，还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的，然后加入胡萝卜碎、海苔碎并搅拌均匀
-
12. 将面糊倒入学厨模具
-
13. 把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火160°，烤制30分钟
-
14. 烤制好倒扣，待凉透脱模，蛋糕坯柔软且有弹性
小贴士
1、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
2、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
3、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
4、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
5、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
2、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
3、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
4、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
5、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
-
这道菜的其他做法
-
果仁戚风蛋糕
114收藏2.3万热度 -
果汁戚风蛋糕（低糖低油+普通面粉）8寸和9寸配方
11收藏32.5万热度 -
青柠芒果酱戚风蛋糕
37收藏9.3万热度 -
朗姆果干戚风蛋糕
99收藏1.4万热度 -
菠萝果酱戚风蛋糕
93收藏4万热度