黑芝麻杂粮戚风蛋糕
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certainty烈马
营养又健康的黑芝麻杂粮戚风蛋糕是一款营养又健康的甜品。蛋糕中我添加了黑芝麻杂粮，口感依然软绵，还带有一丝的麦香和芝麻的香气，烘焙中我用法洛夫FLUff棉花糖代替了糖的用量，法洛夫FLUff棉花糖比砂糖的甜度低，特别适合味道口感。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
40g
黑芝麻杂粮粉
20g
油
30g
牛奶
30ml
棉花糖
45g
步骤
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1. 准备好戚风蛋糕原料。 -
2. 蛋黄和蛋白分离，
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3. 牛奶和玉米油搅打至完全融合
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4. 加入蛋黄搅打均匀。
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5. 将粉类，筛入蛋黄糊里。
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6. 切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。
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7. 蛋白滴少许柠檬汁，加入fluff 棉花糖。
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8. 打至蛋白呈短小三角形状态。
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9. 蛋白分3次加入蛋黄糊中。
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10. 切拌均匀成蛋糕糊。
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11. 倒入模具中，轻震几下
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12. 将模具放入预热好的烤箱里。150度 30分钟。 取出倒扣晾凉。
小贴士
蛋白要打发到“硬性发泡”的状态，即我们常说的九分发。这样戚风蛋糕出炉后稳定性会好些，回缩也会小。烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气来调整。
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