煎烧豆腐
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李秋水
豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，故名思义豆腐先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错啦！
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
1块
鸡蛋
2个
海米
适量
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
酱油
2匙
蚝油
2匙
花椒油
少许
辣椒油
少许
步骤
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1. 海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。 -
2. 豆腐切成厚薄均匀的片。
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3. 豆腐片两面沾上淀粉。
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4. 放鸡蛋液中两面蘸一下。
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5. 锅中油热后，小火慢煎。
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6. 煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。
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7. 锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
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8. 加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
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9. 加适量水煮一下。
小贴士
豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不着急做冷藏时间长一点更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。