1，茄子如果有点老，或者是圆茄子，就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后，手撕茄子条的时候操作，很容易 就撕掉皮了。
2，不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3，我家不太喜欢吃香油，所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。
4，熟油可以是平时就做好的，直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。
5，熟油现做可以把调料爆的更香。
6，醋不要倒多了，有一点味道提味就很合适。
7，喜欢辣的也可以放点辣椒油（辣椒油做法点这里）
8，若是不习惯食生的青椒，可把青椒一起放茄子里，一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。