炸萝卜丝丸子
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帽子
做萝卜丝虾汤剩了半个萝卜，不吃的话就糠芯儿浪费了，用来炸丸子吃正好
时间: 10-30分钟
食材
绿萝卜
半个
面粉
30
植物油
适量
盐
1勺
花椒粉
少许
蛋液
20克
步骤
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1. 萝卜洗净，擦成丝 -
2. 入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。过冷水可保持颜色翠绿
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3. 挤净水份，加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香
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4. 拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团
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5. 油烧至五成热时，用手将丸子团成型，一个个放入
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6. 先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟
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7. 捞出放在厨房纸上，吸去余油即可
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8. 细节图
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9. 细节图
小贴士
八十克糖我感觉甜度刚刚好，爱吃甜的可以适当多加点，注意全程要用中小火，因为是甜的容易上色，我的颜色就有点儿重了。方子我又该了一下，之前的水太多了，现在完全没问题
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