鸡块炖花菇腐竹
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foreign温柔
小鸡炖蘑菇是待客和家常用餐的传统菜，今天我们把这道传统菜稍稍作改良，把多种蘑菇换成花菇，再加上腐竹，品尝一下不同的口感，熟悉的味道。
时间: 1-2小时
食材
土鸡（三黄鸡）切块
半只
花菇干
15-20朵
干腐竹
若干
葱
一段
姜
一块
蒜
半头
冰糖
4-5颗
盐
少许
料酒
少许
生抽
少许
老抽
少许
大料
一颗
花椒
少许
桂皮
一小块
香叶
半片
步骤
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1. 原材料合影 -
2. 花菇和腐竹洗净，温水泡发，腐竹切成寸断备用。
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3. 起锅，冷水放入鸡块，烧开，将鸡块洗净备用。
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4. 热锅放油，下葱姜蒜快速翻炒出香味。
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5. 加入洗净的鸡块大火翻炒，使鸡肉收缩、出油，让鸡肉更具紧实有弹性的口感。
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6. 将鸡肉和葱姜蒜都倒入炖锅（不换锅也可以），加入热水大火烧开。
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7. 等待烧开时，加入花菇、大料、花椒，桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽，烧开后转小火，盖上锅盖炖煮四十分钟。
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8. 关火前15分钟，加入腐竹段，闷煮，然后大火收汤汁，不必收到特别干。
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9. 关火，上桌，配米饭。
小贴士
1.加入牛奶后千万别炖时间长了，微沸状态即可，否则牛奶中蛋白质会凝固
2.冰糖的量根据自己喜好添加，木瓜和红枣都有甜味，冰糖不要加多。
3.没有加热破壁机也可以用小锅在灶上加热
2.冰糖的量根据自己喜好添加，木瓜和红枣都有甜味，冰糖不要加多。
3.没有加热破壁机也可以用小锅在灶上加热
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