鸡腿炖蘑菇
9.9万热度
733收藏
收藏
|
果断
从小吃到大的鸡腿炖蘑菇啊，温暖了多少东北银滴胃与心？比起小鸡炖蘑菇，它更加易做易熟，却又非常好味。细嫩的大块鸡腿肉，鲜滑爽口的鲜蘑菇，软糯起沙的土豆，再舀起一勺鸡汤，轻轻吹去热烫后入口，那是各种香浓味美啊，味蕾的享受顿时让心情绽放。大姚说，两个人在一起，才能抵抗生活。无论你是两个人，还是一个人，都应好好地对待自己。生活本已足够艰辛，就别让胃口再饱受折磨。炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
750g
蘑菇
360g
土豆
360g
油
适量
花椒粉
1/4勺
葱
8g
姜
8g
蒜
8g
香叶
3片
桂皮
1段
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
料酒
2小勺
水
适量
步骤
-
1. 将鸡腿洗净，剁成块状。 -
2. 葱切长段，蒜切片，姜切片。
-
3. 锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
-
4. 炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。
-
5. 撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
-
6. 土豆去皮，洗净，切滚刀块。
-
7. 打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
-
8. 蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。
-
9. 另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。
-
10. 捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
-
11. 打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
-
12. 转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
小贴士
1、 用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2、 开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 口味增加调料。
3、 蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、 生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。
2、 开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 口味增加调料。
3、 蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、 生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度