1、【卤水豆腐】保水性差，一般用来制作质地较硬的豆腐。【内酯豆腐】口味平淡，质地细腻，保水性好，一般用来做豆腐脑。【石膏豆腐】质地细腻，其保水性介于两者之间，既可制成硬豆腐，也可制作豆腐脑。但豆香味不足，含有石膏残留，伴有石膏味。
2、原汁机能将豆子研磨得很细腻，并且可以自动分离豆渣和豆浆，口感会更细腻。
3、食用时可根据个人喜好，搭配白糖或者生抽。