家庭自制豆腐脑
5.4万热度
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沾僦苟揽托
自从上次自己做完油条以后，就想，要是再配上一碗香气四溢的豆腐脑该多好啊。外面卖的豆腐脑都是那种浓稠的卤料味，一看就是加了好多淀粉的，我不喜欢吃。一次偶然的机会，知道内酯可以用来做豆腐脑，于是在烘焙店买了一小袋。放在豆浆里真得就凝固了，果然是个神器，呵呵。
时间: 10分钟内
食材
豆浆
250ml
腐乳汁
适量
酱油
适量
花生仁
适量
香油
适量
葱
适量
葡萄内酯
4g
步骤
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1. 葡萄内酯放在温水里化开 -
2. 豆浆是买来的，比家里做的浓稠，这样比较好成型
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3. 将豆浆放在锅里煮开
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4. 煮开后关火，晾凉至8分热，将化开的葡萄内酯倒入锅内，盖盖，15-20分钟开盖
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5. 豆腐脑就成型了，盛在碗里
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6. 利用15分钟的时间，炸制花生米，并剁成花生碎
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7. 将花生碎，适量极鲜酱油，腐乳，香油，葱花放在豆腐脑中，拌匀即可食用
小贴士
豆腐脑做好以后，会有比较多的水溢出，倒料汁之前，可以适当避出一些水分。