攸县香干
11.8万热度
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半窗疏影竺
攸县香干是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。湖南特色的香干做法，具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜，也是湘菜馆点击率极高的一道菜。
时间: 10分钟内
食材
香干
200g
五花肉
100g
小米椒
10g
杭椒
20g
青蒜
1根
大葱
10g
姜
10g
酱油
5g
鸡粉
5g
水淀粉
适量
芝麻香油
适量
料酒
5g
香辣酱
5g
步骤
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1. 五花肉切片、香干切片。 -
2. 青红辣椒切小圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜蒜白切圈、蒜叶切段。
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3. 油下锅，七成热时倒入五花肉片，放入料酒。
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4. 五花肉炒干水分，放入姜丝、蒜白、大葱。
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5. 姜葱蒜炒香，倒入香干片。
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6. 香干片微炒，放入适量酱油、香辣酱。
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7. 酱油均匀上色后，倒入青红辣椒、适量盐、大火翻炒两分钟。
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8. 香干翻炒两分钟之后，放入蒜叶、鸡粉调味、水淀粉勾芡，淋入香油即可起锅装盘。
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9. 完成
小贴士
这道菜不用放盐，美极鲜和榨菜都有味道，榨菜烧之前用清水冲一遍，去掉些咸味