小炒攸县香干
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成倾一池温柔
在湘菜里，有一道心蓝非常喜欢，那就是攸县香干，锅香浓郁、口感滑嫩、韧性十足、口味纯正。可是攸县香干却并不像剁椒鱼头、口味虾一样属于峰尚湘菜，呵呵，因为攸县水质独特，黄豆优良，一直坚持传统工艺，外加上运输的保鲜技术问题，攸县香干一直未能全面走向全国。也正是这样，他才能始终保持着那份土里土气，毫不时尚的纯真味道……
时间: 10分钟内
食材
攸县香干
500g
里脊肉
100g
青红杭椒
100g
姜蒜
少许
盐
4g
油
5g
味素
2g
蒸鱼豉油
3ml
蒜苗
少许
步骤
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1. 1.香干切大薄片，清洗碎屑待用 -
2. 2.青红杭椒切斜条，蒜子切坨，姜切菱形片，蒜苗切粒
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3. 3.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制30分钟
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4. 4.坐锅起油，下姜片、蒜子、蒜苗粒爆香
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5. 8.撒蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.香干切大斜片，成菜视觉效果好
2.攸县香干本身属于半熟制食品，只需要短时间炒制入味即可
3.炒攸县香干，加入蒜香才是王道，所以我使用了大粒蒜子和蒜苗粒双重蒜香
1.香干切大斜片，成菜视觉效果好
2.攸县香干本身属于半熟制食品，只需要短时间炒制入味即可
3.炒攸县香干，加入蒜香才是王道，所以我使用了大粒蒜子和蒜苗粒双重蒜香