千张肉丝小炒
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娇柔composite
千张一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“炸”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。我们江苏称百叶或千张。
时间: 10-30分钟
食材
千张
1张
肉丝
100克
中椒
1个
盐
3克
生抽
半汤匙
虾粉
少许
蒜
2瓣
淀粉
2克
步骤
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1. 准备食材 -
2. 肉丝加少量水充分吸收后，加二克淀粉搅拌均匀
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3. 千张切丝
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4. 中椒切丝
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5. 蒜放油中爆香
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6. 放入肉丝翻炒
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7. 翻炒均匀后加入千张丝
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8. 翻炒均匀加盐加生抽
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9. 翻炒均匀加中椒丝
小贴士
百叶一定要买薄的，拌肉馅的时候加入食用油，成品会肉馅贴着百叶，看起来更有质感更有食欲。