梭子蟹炒年糕
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仙人球
从八月份禁渔期过了之后，满市场满朋友圈都是梭子蟹，清蒸的，香辣的，腌渍的…各种做法，对于海边长大的我来说，自然是不能错过啦
时间: 10-30分钟
食材
梭子蟹
2只
年糕
300g
葱
2-3根
料酒
1勺
白糖
半勺
蚝油
1勺
酱油
1勺
淀粉
适量
蒜瓣
6-7粒
生姜
5g
黑胡椒粉
适量
小米椒
2颗
邯郸豆豉
1勺
食用油
1小碗
步骤
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1. 梭子蟹剥掉壳切成四等份。放姜丝、蒜末（各留一半）均匀地撒上黑胡椒粉、料酒（有白酒的用白酒）腌渍20分钟左右 -
2. 均匀的裹上淀粉
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3. 葱姜蒜小米椒如图切好
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4. 油锅烧热，梭子蟹炸一遍备用
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5. 锅内留适量油，放邯郸豆豉、姜丝，蒜瓣、小米椒炸出香味
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6. 倒梭子蟹翻炒均匀倒入年糕，加盐、糖、料酒、蚝油、酱油，翻炒均匀，倒入清水，食材的一半多点
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7. 收汁后放葱装盘即可
小贴士
生姜留着皮是寒性的，去皮则反之，螃蟹类的海鲜都是寒性的，最好是把生姜去皮，这样可以中和一下
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