清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】
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深情transplant
清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。螃蟹属于寒性食物,蘸料配姜(祛寒的)、醋(杀菌)再合适不过了。
时间: 10-30分钟
食材
阳澄湖大闸蟹
6只
醋
5勺
姜
1小块
步骤
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1. 大闸蟹用清水冲干净后,白色的面朝上放入冷水蒸锅中,大火蒸20分钟
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2. 蘸料:姜切丝放入醋碟中
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3. 螃蟹要趁热吃才肉质鲜美,姜是祛寒的
小贴士
1.蒸大闸蟹时要肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。
2.孕妇不宜使用大闸蟹这样的寒性食物。
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