宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】
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秋离未离代桃
宫保鸡丁是传统经典名菜，曾经是四川名菜，清朝时被改为北京宫廷菜。我今天再稍微改良一点，用腰果代替花生米，营养价值又高了很多。腰果的主要成分是不饱和脂肪，对心脑血管大有益处。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
2块
腰果
1把
大葱
1根
干辣椒
6根
花椒
1小把
姜
3片
蒜
3瓣
盐
1/4勺
糖
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
醋
1/2勺
老抽
1/2勺
料酒
2勺
淀粉
1/2勺
步骤
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1. 鸡胸肉切直径1厘米的丁，加入淀粉、料酒拌匀腌制10分钟 -
2. 蒜姜切片，干辣椒、大葱切段
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3. 锅中放多些油，小火，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炸香
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4. 鸡丁控干水，放入锅中小火翻炒至变白色
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5. 加入豆瓣酱，转大火翻炒30秒
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6. 放入大葱段
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7. 加入盐、糖、醋、老抽翻炒30秒
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8. 最后起锅前放入腰果（超市里干果区卖的熟腰果），翻炒两下即可出锅
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9. 盛盘
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