荠菜百叶烩蛏蛤
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唐_老鸭
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时间: 10-30分钟
食材
蛤蜊
8个
蛏子
8个
薄百叶
1张
荠菜
若干
盐
适量
步骤
-
1. 将蛏子蛤蜊养出沙后过水去壳,绰水用下来的水沉淀片刻,滤出上层清汤做低汤。
-
2. 荠菜洗净绰水后沥干切碎待用。百叶切段。
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3. 底汤放入百叶碎煮三分钟,放入荠菜碎后加盐调味。加入蛤蜊蛏子肉后关火再翻炒两下。出锅。不要煮太长时间,容易把海鲜烫老。
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最偷懒的方法:蛏子洗净,装盘,放料酒,盖上剁椒,隔水蒸十分钟,洒葱花、加蒸鱼豉油即可。
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