猪肉荠菜柳叶包
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南极仙翁
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
500g
猪肉
100g
荠菜
200g
胡麻油
适量
盐
适量
料酒
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
酱油
适量
小苏打
适量
干酵母
适量
步骤
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1. 新鲜的荠菜洗好，放到开水中焯一下，捞出来过凉水。 -
2. 猪肉放到料理机中，打成肉馅。荠菜挤到水，剁碎，与肉馅放到一起。
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3. 放入盐、胡麻油、十三香、料酒、花椒粉、胡椒粉、葱、姜、蒜、酱油，拌匀。
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4. 面粉中放入适量的干酵母混和均匀，放入清水和成稍软的面团，放到温暖处发酵。
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5. 小苏打发到碗中用清水化开，倒在发酵好的面团上揉匀。
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6. 将面团放到面板上揉五分钟，饧十五分钟。
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7. 将面团搓成长条，切成剂子。
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8. 将剂子按扁。
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9. 取一剂子擀成圆片。
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10. 取一圆片，中间放入馅料。
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11. 包成柳叶形状。
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12. 包好的包子，放到蒸屉上，放到开水锅中，大火蒸熟。
小贴士
1.荠菜馅要多放点油，做出来的包子更好吃。
2.发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度，如果面发过火了，蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好，蒸出的馒头也不会死硬死硬的，所以小苏打是蒸馒头的救星。
3.蒸馒头时，要用大火，一气呵成。关火后，不要立即揭盖，要等两三分钟，回下气，再揭盖子，馒头不容易回落，蒸出的馒头好看又喧软。
2.发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度，如果面发过火了，蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好，蒸出的馒头也不会死硬死硬的，所以小苏打是蒸馒头的救星。
3.蒸馒头时，要用大火，一气呵成。关火后，不要立即揭盖，要等两三分钟，回下气，再揭盖子，馒头不容易回落，蒸出的馒头好看又喧软。