辣炒田螺
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秋风的记忆冬桃
田螺是南方非常廉价的一种美食，还记得小时候妈妈一炒就是一大盆，邻居们围坐聊天的情景，现在的高楼大厦根本就没有这种感觉了。今天突然很想吃，买了田螺叫妈妈做的，这是妈妈的味道，家的味道。
时间: 10-30分钟
食材
田螺
5斤（去尾去死的大概4斤）
蒜
6－7颗
料酒
4勺
干辣椒
250g（这个要看个人口味，可以先少放点）
泡辣椒
50g
盐
2g（我家吃饭很淡，大家自己斟酌）
大葱
200g
泡姜
50g
魔芋
350g（可不加）
糖
适量
菜籽油
100g
猪油
50g
豆瓣酱
一勺
大料
适量
八角
3个
酸菜
适量
花椒
一小把
步骤
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1. 田螺加食用油喂两天吐沙，用钳子剪去尾部。 -
2. 锅下油，大料八角爆香。
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3. 下花椒。
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4. 下田螺爆炒。
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5. 炒到水份干时下蒜和干辣椒。
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6. 干辣椒快变色下泡姜，酸菜，泡辣椒，盐，糖。
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7. 加水烧一会儿。
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8. 快起锅时加魔芋和葱段。
小贴士
田螺必须煮半个小时以上才能有效杀死寄生虫
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