辣炒田螺肉
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刮潦谄纪腾
错过了昨晚的舌尖2。今天去菜场买菜，看到小摊上有去壳的田螺肉，买了6两回家，想着用紫苏来炒，却未觅到紫苏的踪影。用青红椒加姜片同炒，也是香辣可口。午餐毕，看舌尖2的视频，本来是冲着有湖南衡阳而关注的，看来看去，却没有展现咱们衡阳的美食！还是发现一个兴趣点；紫苏炒螺狮，童年时，我家初夏时经常会做的菜呀，取新鲜螺狮先用清水加盐养几天，再处理干净，用紫苏炒或是做成带壳的嗦螺，美味记到今天。。。。。。
时间: 10分钟内
食材
田螺肉
300g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
青椒
适量
红椒
适量
生姜
适量
蒜籽
适量
生抽
适量
香油
适量
花椒
适量
豆豉
适量
步骤
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1. 田螺肉加盐腌一下，用清水逐个清洗干净 -
2. 切成片
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3. 准备青椒、红椒、生姜、蒜籽
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4. 切好
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5. 热油锅爆香花椒、豆豉，油香之后，弃花椒豆豉不用
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6. 放入少许姜片、蒜片煸香
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7. 倒入田螺肉翻炒
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8. 放入青椒、红椒等作料
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9. 翻炒至辣椒断生，加适量料酒
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10. 加食盐及生抽
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11. 加香油，混合翻炒入味
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12. 出锅即可享用
小贴士
市售的田螺肉并不是很干净，必须先用盐腌一下，然后逐个擦洗，反复冲洗干净。
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