清蒸鲍鱼
8.2万热度
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麦田稻莺袁哊常
鲍鱼，平时很少吃，因为太贵了，这五个鲍鱼还是去批发市场买的就花了100块，奢侈品嘛
时间: 10分钟内
食材
鲍鱼(6头鲍)
5只
江口粉丝
一个捆带
耗油
适量
生抽
适量
淀粉
一点点
葱花
手抓一把即可
香菜
手抓一把即可
步骤
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1. 鲍鱼让老板帮你杀好，拿回来以后自己拿钢丝刷把黑乎乎的脏东西刷点，就变成现在的白富美了，然后老规矩切十字刀，一是加热后会像朵花一样展开很漂亮，二来主要为了更加入味，切好的鲍鱼放水里泡着待用 -
2. 把壳也要刷干净，一会还要装粉丝呢
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3. 江口粉丝，提前一小时用热水泡胀，然后一定要用漏勺把水漏干，不要影响鲍鱼的原味，然后用剪刀剪断，想怎么剪就怎么剪，你完全可以很任性
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4. 把剪好的粉丝放去鲍鱼壳里，不要装的太满，一会放不下鲍鱼了
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5. 再把切好的鲍鱼放在粉丝上压住，就可以放入蒸锅了，我之所以前期不做任何的腌制，目的就是为了保留鲍鱼本身的鲜味，相信我，这点绝对重要
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6. 放入蒸锅，大火烧开后，继续蒸5分钟就好，时间长了鲍鱼的口感会相对比较脆，入口没有那种厚实的感觉
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7. 把蒸好的白富美放在盘里，等待浇汁！
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8. 这是期间调好的汁，就是耗油多一点，生抽适量，香油几滴就可以了，在放点淀粉，半碗水搅拌均匀
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9. 锅内放一点油就好，油辣后把调好的汁倒入国内，迅速搅拌起泡
小贴士
1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了
2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮
3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃。
2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮
3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃。