鱼松
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彰远铡
小时候的记忆，妈妈做的鱼松，是最好吃的东西，无论是配饭还是配粥
时间: 30分钟-1小时
食材
花灰鱼
300g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
姜
适量
蒜头
4瓣
白酒
2勺
酱油
适量
步骤
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1. 准备好姜跟蒜头 -
2. 将姜跟蒜头切末
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3. 将鱼放去锅中蒸熟，约10分钟
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4. 蒸熟后，将鱼肉取下，挑掉鱼刺
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5. 放入适量的油，加入切好的姜蒜末
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6. 倒入鱼肉
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7. 将鱼肉在锅中撵碎
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8. 撵成鱼肉末后，加入盐、糖、酱油，翻撵，再加入白酒
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9. 翻撵至金黄
小贴士
1、刁子鱼风干之后再制作，肉质紧实，食用时易剔出刺。
2、煎鱼时，一定是热锅冷油下鱼块，马上转小火，并且不要急于翻动，待过2分钟左右，晃动炒锅，鱼块能自由滑动时，再逐一翻动，全程中小火，一定一定不能性急。
3、倒入调味汁后，不用反复翻动鱼块，动作要轻
2、煎鱼时，一定是热锅冷油下鱼块，马上转小火，并且不要急于翻动，待过2分钟左右，晃动炒锅，鱼块能自由滑动时，再逐一翻动，全程中小火，一定一定不能性急。
3、倒入调味汁后，不用反复翻动鱼块，动作要轻