三文鱼作为鱼类的一种，由于其营养价值极高，因此，广受大众喜爱。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；还可治消瘦、水肿、消化不良等症。
怎么挑选好的三文鱼——
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
三文鱼的存储方法——
将三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月，-10℃保存的时间较短，应尽快食用。
表妹家的儿子10个月大了，正是开始增添辅食的阶段，所以希望我能帮忙做点鱼松，于是就有了这份三文鱼松。工序不多，制作也颇为简单，只要掌握好烘炒的火候，就会做出蓬松细腻的鱼松来。