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三文鱼松茸大阪烧お好み焼き
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忧愁bank
并不复杂的“菜肉蛋饼”，因为三文鱼和松茸的加入，华丽转身为升级版的日本关西料理——大阪烧お好み焼き。
更加美味不说，平民美食秒变大餐，好吃得合不拢嘴！
你也可以根据自己的喜好来调整配料，这也是大阪烧广受欢迎，经久不衰的真谛。
食材
低筋面粉
60g
高汤或水
60g
大号鸡蛋
1个
圆白菜
100g
松茸（可换口蘑或杏鲍菇）
5～6个
油
适量
烟熏三文鱼片（可换熟的猪肉片、牛肉片或章鱼、虾仁等）
100g
御好烧酱
适量
沙拉酱
适量
木鱼花（柴鱼片）
适量
海苔粉（碎）
适量
步骤
  • 1. 准备食材：提前解冻烟熏三文鱼；用陶瓷刀削掉松茸的根部，用流水冲洗，（不要长时间浸泡在水里），用厨房纸巾轻轻擦干表面水分，用陶瓷刀切成片备用；圆白菜叶子洗净后切成段；鸡蛋打撒备用；
  • 2. 低筋面粉与高汤一起混合均匀，再加入圆白菜和蛋液拌匀（没有高汤这里需要加小半勺盐）；
  • 3. 平底锅开小火，加少许油（推荐用黄油），将松茸两面煎一煎，盛起备用；
  • 4. 平底锅中刷一层油，文火加热，倒入一半圆白菜面糊，铺上大部分的松茸片和鲑鱼片；
  • 5. 再倒入剩下的面糊，铺上剩下的松茸片和三文鱼，这时用锅铲稍微按压一下，以免大阪烧太松散不成型；
  • 6. 煎至金黄翻面（可以借助一个盘子来完成翻面），继续煎3～4分钟；
  • 7. 煎至金黄装盘！
  • 8. 刷上一层御好烧酱；
  • 9. 撒上木鱼花和海苔粉（碎）；
  • 10. 挤上沙拉酱，ok，快开吃吧～
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