淡烧臭鳜鱼
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安秋绿光
办公室赵姐做了一次很成功，我偷偷的买来食材，效仿一下，基本成功！
时间: 10-30分钟
食材
鳜鱼
1条
大葱
1颗
姜
3大片
蒜
3瓣
大料
1个
生抽
少许
料酒
少许
白糖
少许
盐
少许
白玉菇
适量
步骤
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1. 塑封包装的臭鳜鱼去腮鳞，清洗。用厨房纸吸干水份，花刀。铁锅烧热，放多油，起烟放鱼，煎致单面金黄不粘，翻面儿。 -
2. 盛出鱼待用。因为是腌制好的鱼，最好换油。油少许，放入蒜姜葱花椒炸锅，放入煎好的鱼，淋上生抽，白糖，添热水没过鱼，大火五分钟转小火15分钟。
-
3. 放入洗好的白玉菇，继续加热5分钟，起锅。
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4. 冲洗过，腌制的味道不重，和平时红烧鱼差不多，鱼肉细腻，口感不错。凉食亦可。
小贴士
1、鳜鱼鱼鳍有毒，清理时可以剪掉，以免被它划到（我偷懒没减）；
2、我用的是晒干的紫苏叶，要是有新鲜的更好；
3、放完调料以后，腌制一下，鱼肉会更加入味儿；
4、蒸鱼豉油上锅以后再淋，不然鱼肉颜色会变黑。
2、我用的是晒干的紫苏叶，要是有新鲜的更好；
3、放完调料以后，腌制一下，鱼肉会更加入味儿；
4、蒸鱼豉油上锅以后再淋，不然鱼肉颜色会变黑。
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