淡烧臭鳜鱼
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安秋绿光
办公室赵姐做了一次很成功,我偷偷的买来食材,效仿一下,基本成功!
时间: 10-30分钟
食材
鳜鱼
1条
大葱
1颗
姜
3大片
蒜
3瓣
大料
1个
生抽
少许
料酒
少许
白糖
少许
盐
少许
白玉菇
适量
步骤
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1. 塑封包装的臭鳜鱼去腮鳞,清洗。用厨房纸吸干水份,花刀。铁锅烧热,放多油,起烟放鱼,煎致单面金黄不粘,翻面儿。
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2. 盛出鱼待用。因为是腌制好的鱼,最好换油。油少许,放入蒜姜葱花椒炸锅,放入煎好的鱼,淋上生抽,白糖,添热水没过鱼,大火五分钟转小火15分钟。
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3. 放入洗好的白玉菇,继续加热5分钟,起锅。
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4. 冲洗过,腌制的味道不重,和平时红烧鱼差不多,鱼肉细腻,口感不错。凉食亦可。
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1、鳜鱼鱼鳍有毒,清理时可以剪掉,以免被它划到(我偷懒没减);
2、我用的是晒干的紫苏叶,要是有新鲜的更好;
3、放完调料以后,腌制一下,鱼肉会更加入味儿;
4、蒸鱼豉油上锅以后再淋,不然鱼肉颜色会变黑。
2、我用的是晒干的紫苏叶,要是有新鲜的更好;
3、放完调料以后,腌制一下,鱼肉会更加入味儿;
4、蒸鱼豉油上锅以后再淋,不然鱼肉颜色会变黑。