1.黄鳝一定要选择小条的，营养价值才高
2.黄鳝剁去尾巴立即放入锅中待其出血，黄鳝血才是营养所在，所以，黄鳝不要切断，炸了才下锅。
3.粥煮熟以后，黄鳝骨夹起来抖一抖，肉会散落下来，所以不需要先去骨。