红烧鳝筒
11.5万热度
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单恋
春暖，万物复苏，黄鳝出动了。好友亲自钓的，送来给孩子们吃。对于我来说，从没有烧过黄鳝，而且生平第一次自己处理活黄鳝，值得纪念一下。佩服自己是个女汉子。两个娃也不好伺候，一个说白烧，一个说红烧。那就都满足：中午红烧，晚上炖汤。
时间: 30分钟-1小时
食材
鳝筒
250g
大蒜头
4瓣
生抽
20ml
老抽
15ml
食用油
适量
糖
适量
玉米淀粉水
50ml
清水
适量
盐
适量
步骤
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1. 黄鳝处理掉内脏，洗净。 -
2. 国内烧开水，关火，将黄鳝放入开水内搅拌几秒钟。使黄鳝表面的粘衣掉落。不能很久，要不然会掉皮毁形
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3. 去掉开水，用清水洗净黄鳝，剪成小段。
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4. 葱、姜、蒜。切小备用。（蒜可以不切小。）
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5. 锅内放油烧烫。放入葱姜蒜炒香
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6. 倒入黄鳝，翻炒片刻
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7. 放入老抽
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8. 放生抽、料酒
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9. 放少许糖和一点点水。翻炒均匀后盖上锅盖，煮片刻。根据黄鳝的大小决定时间，至黄鳝熟为止
小贴士
我们全家都不吃辣，喜欢偏甜的口味。所以放了糖。如果不喜欢的可以不放，增加少许辣椒，变成另一种口味。
玉米淀粉水可以不用，这样汤汁就不会粘稠
玉米淀粉水可以不用，这样汤汁就不会粘稠