红烧鳝鱼段
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爱挣钱的桃酱
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
时间: 10-30分钟
食材
干辣椒节
一把
花椒
一小捏
白糖
一点
姜
两小块
蒜
十颗
黄鳝鱼
2000g
甜面酱
1勺
蚝油
3/4勺
红烧酱油/老抽
少许
生抽
少许
红萝卜
50g
洋葱
100g
蒜苗
2根
料酒
2勺
白胡椒粉
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 黄鳝一定要买活的、红烧要挑选粗的，冬天市场大的黄鳝一条在500-700g，夏天单条可以达到2000g。现场让师傅宰杀、因为黄鳝太滑，家庭一般不宜处理。回来多洗几次、血水洗的差不多了、来两勺料酒腌一会待用。 -
2. 腌黄鳝的同时，准备葱姜蒜、葱大段，姜切片，蒜大瓣
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3. 红萝卜，洋葱切片，蒜苗切段。
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4. 切好食材，把黄鳝切段，锅中焯一下去除浮沫和表面的黏液
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5. 焯完的鳝段捞出拿温水再冲洗一下待用。锅中倒入适量油、油温4成热放入花椒粒和干辣椒，待香味爆出后敝出花椒粒和辣椒，放入葱姜蒜爆香
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6. 随后半勺糖、一勺甜面酱、半勺蚝油、放入鳝段大火煸炒下倒入老抽少许、2勺料酒继续煸炒2分钟倒入红萝卜，加少许生抽。
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7. 加入开水、抹过食材即可、转小火炖大约5分钟…
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8. 其间加入白胡椒粉。炖好后加入洋葱和蒜苗转大火30秒加入鸡精出锅。
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9. 成品图
小贴士
相宜的黄金搭配：
鳝鱼+豆腐=加倍吸收钙
鳝鱼+青椒=降血糖
鳝鱼+木瓜=促进吸收
鳝鱼+金针菇=补中益血
鳝鱼+松子=美容养颜
相克的禁忌搭配：
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+豆腐=加倍吸收钙
鳝鱼+青椒=降血糖
鳝鱼+木瓜=促进吸收
鳝鱼+金针菇=补中益血
鳝鱼+松子=美容养颜
相克的禁忌搭配：
鳝鱼+菠菜=腹泻