【重庆风味】麻辣水煮泥鳅
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周末惯例要做个大菜，前几周总做鳝鱼来吃，这周换换口味吃软腻腻滑唧唧的泥鳅吧。
泥鳅是买的新鲜的，在家养了两天吐沙，附带温柔杀泥鳅方法。怕血腥的略过前面几步。
开始吧。
泥鳅是买的新鲜的，在家养了两天吐沙，附带温柔杀泥鳅方法。怕血腥的略过前面几步。
开始吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
泥鳅
三斤
老姜
一大块
郫县豆瓣酱
1勺
泡椒
二十颗
盐
两勺
干辣椒
5个
花椒
五十克
大葱
两根
蒜瓣
十瓣
猪油
一大勺
绵白糖
一勺
味精
少许
步骤
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1. 买的新鲜野生泥鳅，在家养了两天吐沙。不想杀生的朋友可以买处理好的。现在来说温柔杀死泥鳅的方法。先倒入大量的盐，然后盖住盆口，把泥鳅捂晕。盐会直接和泥鳅身上的粘液混合造成化学反应，泥鳅晕掉了再杀吧。 -
2. 处理好泥鳅，内脏清理干净，备用。
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3. 拨一大碗大蒜，大概十几个。
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4. 大葱切段备用。
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5. 准备好一大块泡姜和二十来个泡椒。不吃麻辣的适量减量。
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6. 切好备用。
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7. 热锅下油，油热之后放入泡姜泡椒爆炒。
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8. 接着放入一大勺猪油提味，不喜欢的可以不放。
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9. 再放入一大勺郫县豆瓣，提味增色。
小贴士
1.不喜麻辣的适当减料。
3.麻辣味不够重的，泥鳅入锅之前要用料酒除腥。
3.麻辣味不够重的，泥鳅入锅之前要用料酒除腥。
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