红烧辣胖头鱼
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persist红嫩
胖头鱼买的活的自己杀的，很鲜
时间: 1-2小时
食材
胖头鱼头
一条五斤
姜片
适量
大蒜
多一些
八角
2颗
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
白糖
一勺
红辣椒
少许
小红辣椒
少许
小葱
适量
花椒
少许
步骤
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1. 胖头鱼洗好切段，五斤太大锅子放不下 -
2. 锅中热油，放入葱姜蒜小辣椒八角花椒
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3. 炒香放入鱼
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4. 放料酒
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5. 放酱油，生抽老抽
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6. 放水莫过鱼
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7. 水莫过鱼，大火烧开转中火顿半小时
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8. 放入剩余红辣椒
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9. 出锅淋一点醋
小贴士
胖头鱼的鱼头是剁椒鱼头的首选，红烧也很不错，买的鲜活鱼自己斩杀的，很鲜
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