1. 两人份：鳙鱼头1个（对半切），生姜1大块（切丝），大蒜8瓣（切片），花椒1把，豆腐1碗。（鱼头很大，多加点佐料能入味）

2. 中火，锅里热油，铺上姜、大蒜、花椒

3. 在上面铺上对半切开的鱼头。

4. 盖上锅盖，中火炸一下鱼头，3分钟。

5. 调味：黄酒5勺，生抽2勺，醋1.5勺，盐1勺，白糖1/2勺，水1/2大碗（用待会儿装鱼的碗装）

6. 加入豆腐

7. 盖上盖子，中小火炖15分钟。

8. 炖得熟透，把鱼头翻过来，开着盖子，再炖5分钟，入味、收汤汁

9. 鱼头和豆腐盛出来，浇上鱼汤，准备一锅白米饭，开吃*\(^o^)/*