冬瓜黑鱼煲
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冷冷banquet
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时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
1条
冬瓜
1大块
鸡爪
8-10个
白豆腐干
7大块
盐
适量
糖
少许
麻辣鲜
少许
葱花
适量
白芝麻
少许
食用油
适量
步骤
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1. 买条黑鱼，洗净，切鱼片。鱼片放碗里加料酒、盐腌制。比例自己看着办吧。鱼骨、鱼头放另外容器中腌制。冬瓜洗净，切片。鸡爪，入水煮至熟，取出待用。
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2. 锅放油预热，放入大蒜、姜片，炒，放鱼骨、鱼头，加盐炒。（盐少许，后再调味）一会后，加水，放入冬瓜，，鸡脚，大火炖。
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3. 煮至水开，调味，放盐，少许糖。豆腐干洗净，切三角形，放入，一起炖。
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4. 炖至汤成乳白色，锅中食材都熟了，放入鱼片，3-5分钟后可出锅。
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5. 撒上麻辣鲜，葱花，白芝麻，锅预热，放入油，油加热后，撒在黑鱼冬瓜煲上，呲啦啦美味就出来了。
小贴士
之所以玉米粒放黄油用清水煮一会，是想让玉米的口感更软滑。黑鱼过油捞起再下汤锅免去腥味。这两个过程一定不能免，一来汤的口味更鲜而没腥味，二来玉米粒也软糯很多。