家常黑鱼/乌鱼
10.3万热度
8收藏
收藏
|
shrine飞翔
老家叫黑鱼或财鱼，重庆叫乌鱼。
哺乳期吃不了太油太辣的，做个家常版本。
哺乳期吃不了太油太辣的，做个家常版本。
时间: 30分钟-1小时
食材
姜
1小段
葱
2小段
盐
适量
白胡椒粉
少许
油
50g
黑鱼
1条
老干妈
1小勺
自制豆瓣酱
1小勺
料酒
三勺
花椒
20粒
步骤
-
1. 鱼洗净，鱼头鱼尾鱼骨单独沥干水分，切几千生姜，两截大葱。 -
2. 鱼片洗净后放碗里，加少量白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀腌制一会。
-
3. 锅里放油，烧热后，下鱼头鱼尾鱼骨煎至两面微黄，下生姜大葱花椒，再烹入少许料酒，加一大碗水开始熬汤。
-
4. 大火烧开后煮十分钟，待汤变浓，不再透明，加入一勺豆瓣酱一勺老干妈，再煮五分钟，下入前面腌过的鱼片，加盐，加青椒，再煮五分钟左右，滴一点香醋后即可出锅。
-
5. 做好了，要吃辣的可以加其他红辣椒。
小贴士
烧鱼绝不能少花椒粒哦，去腥效果极佳。