五花肉炖鲤鱼
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乄续约这一段情侯
巴盟炖鱼，举世无双
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
400克
豆腐
500g
辣椒
5个
蒜
5瓣
红葱
1根
姜
10片
花椒
20粒
味极鲜
适量
红烧酱油
适量
鲤鱼
5斤
香菜
小把
茴香
30粒
老陈醋
300g
步骤
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1. 鲤鱼洗干净，切断，五花肉切块，葱姜蒜备好 -
2. 五花肉炼出油，放入葱姜蒜，香菜炝锅
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3. 炝味起来倒入400g老陈醋，炝完倒入适里味极鲜和红烧
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4. 加入热水，放入鱼，慢火开炖1小时，切记不能盖锅盖。
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5. 慢炖1小时后，放入切好的豆腐，再炖半小时出锅。
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6. 装入盘子后撒少许香莱，太美味了。
小贴士
这道鱼酱香浓郁，应该是偏适合北方人的口味儿，可以吃出小时候大锅炖鱼的亲切感。其实整个菜关键就是这个酱，酱做好了，鱼就已经成功一大半了。其实最后也可以自己点缀一下，我想突出酱汁的状态，所以什么也没放。